Zahărul ascuns, aditivii de neînțeles și lipsa alimentelor proaspete sunt principalele capcane ale dietei moderne. Specialistul în gastronomie nutrițională Mihail Balaban explică, la emisiunea „Made in Cluj”, de la Radio Transilvania, care sunt cele trei reguli de bază pentru a mânca mai sănătos, fără complicații.
Reporter: “Dacă ar fi să dați 3 reguli simple pentru ceea ce înseamnă o alimentație sănătoasă, care ar fi acelea?
Mihail Balaban: Prima regulă ar fi conținutul de zahăr a produsului. Citită eticheta și de văzut dacă a fost adăugat zahăr sau dacă zahărul din produsul respectiv, dacă nu este un produs dulce mai ales, nu trebuie să conțină zahăr. Nu văd de ce un produs pe bază de carne are adaos de glucoză, de dextroză și de alte tipuri de zahăr, ce să caute zahăr într-un salam sau într-o pastramă?
Al doilea criteriu ar fi numărul de substanțe, de aditivi pe care îl găsim pe eticheta unui produs și de care nu înțelegem nimic. Fie că sunt trecuți cu formă de E, format de trei cifre, fie că sunt trecuți cu denumirea clasică, îndulcitor, acesulfam k sau sucraloză sau emulsificator. În momentul în care nu înțelegem un ingredient, nu știm ce este sau nu-l putem cumpăra astfel încât să-l putem folosi în bucătărie acasă, este un al doilea criteriu. Pentru că după clasificarea internațională, produsele care conțin aditivi în general sunt produse ultra-procesate, care introduc în organism o serie de substanțe care nu sunt recunoscute ca alimente și organismul vrea să le elimine. Dacă o cantitate mică ar putea fi eliminată, de foarte multe ori multe din aceste substanțe rămân, se stochează în organism și stocarea lor nu se știe unde se face. Și apar o serie de probleme pe anumite organe sau anumite manifestări fără niciun fel de legătură de la o persoană la alta, deși mănâncă același timp de mâncare.
Iar un al treilea criteriu ar fi cât mai multe legume proaspete, în principal legume și fructe. Fructele să știu că ele conțin zahăr, dar dacă sunt mâncate ca atare, nu e o problemă foarte mare”,
a declarat Mihail Balaban, specialist în gastronomie nutrițională la emisiunea Made In Cluj by Radio Transilvania!