Nicolae Crăciun, bucătar și proprietar al restaurantului Cimbru Author din Cluj-Napoca, a devenit în 1 ianuarie membru oficial al prestigioasei asociații gastronomice internaționale JRE – Jeunes Restaurateurs. La momentul actual, el este al doilea chef (și, astfel, Cimbru Author, al doilea restaurant) din România care deține calitatea de membru JRE.
“Pentru România, apartenența la JRE are o semnificație aparte. Într-un context gastronomic aflat încă în construcție la nivel internațional, intrarea într-o astfel de rețea confirmă că bucătăria locală poate fi nu doar autentică, ci și competitivă, contemporană și respectată dincolo de granițe”, precizează Nicolae Crăciun.
Selecția pentru a deveni membru JRE este una dintre cele mai stricte din industrie. Admiterea nu se face prin înscriere liberă, ci exclusiv prin recomandare, evaluări succesive și vot intern. “Practic, intrarea în JRE înseamnă recunoașterea faptului că un bucătar nu doar gătește bine, ci are o voce proprie, un stil coerent și capacitatea de a susține excelența pe termen lung, dar și responsabilitate față de echipă și produs”, explică bucătarul-șef al Cimbru Author.
